LA CARTE DEI FRATELLI

SAINT - RÉMY - DE - PROVENCE 



POUR L’APERITIVO 

TAGLIERE ITALIANO | Prosciutto Crudo, Felino, Coppa,Grissini et focaccia maison. Crema di Gorgonzola, Crema di Burrata e Pesto - pour deux personnes24 €
FRITTO MISTO | encornets, crevettes, courgettes, carottes et citron 
15 €

                                                             LES PINSE : LA NOUVEAUTÉ FRATELLI, LES AUTRES PIZZAS, 


Mais c'est quoi? ce n'est pas une Pizza? Et bien non, La Pinsa Romana c’est une recette qui remonte à la Rome Antique. À l’origine la population paysanne utilisait un mélange de mil, d’orge et d’épeautre additionné de sel et d’herbes séchées, pour réaliser un pain plat « étiré, écrasé » du terme latin « pinsere ».

Aujourd’hui Fratelli a fait évoluer cette recette vers un mélange de farine de Blé (en majorité), riz (qui retient l’eau et donne de la légèreté) mais contrairement à la vraie Pinsa Romana nous avons décidé d’enlever de la recette originelle le Soja (allergène…)

La farine est mélangée à de l’eau froide, en quantité plus importante que pour une pizza, ce qui donne plus de parfum mais surtout qui réduit les glucides, les lipides et les protéines et donc les calories dans le produit final !

Mais le résultat c’est quoi ? Un croquant exceptionnel, une très bonne digestibilité qui donne envie d’en manger une 2ème, c’est sûr, on devient addict ! 

À Essayez et à partager avant d’attaquer nos pâtes ! 


NAPOLITANA | Tomates, olives taggiasche, câpres, filets d'anchois12 €
MARGHERITA I Tomates, mozzarella, basilic9 €
SALSICCIA I blanche avec saucisses et gorgonzola12 €
MORTADELLA I blanche avec mortadella di Bologna, mousse de Burrata à la truffe, pistaches et mozzarella13 €
PARMA | Tomates, Mozzarella, jambon de Parme et roches de Parmesan DOP13 €
CALABRESE I Saucisse picante et crèmes de Gorgonzola13 €


ENTRÉES


SALADE ITALIA I salade, Gambas snackés, graines de sésame, tomates cerise, oignon, carottes14 €
SALADE CAPRESE I Carpaccio de tomates, mozzarella, artichauts, roquette.17 €
BURRATA ET FOCCACIA MAISON I Burrata, Truffe Toscane, foccacia, huile d'olive extra vierge, tomates, roquette13 €
 POULPE PIASTRATO I poulpe, tomates cerise, pommes de terre 16 €


PÂTES SÈCHES

Nos pâtes sèches et artisanales sont produites par il Pastificio F.lli Setaro de Napoli. 

Pour garantir la qualité et le respect du produit, nos pâtes sont cuites sur place.

Prévoyez 10-15 minutes de préparation.


MARE E MONTI | Le plat signature des Fratelli ! Fruits de mer, courgettes et cèpes liés avec un soupçon de crème fraîche. Une délice ! 23 €
LINGUINE PESTO DI BASILICO | Pesto maison, guanciale croquant (cousin de la pancetta), parmesan 24 mois17 
                                                                                                                                                                             

  PÂTES FRAÎCHES 

 PENNE SALSICCIA E PORCINI  |  saucisses, cèpes, crème fraîche


                             18 €     

PASTA FRATELLI I Pancetta, sauce tomate San Marzano, Pesto, soupçon de crème fraîche18 €
TAGLIATELLE AUX OEUFS, SCAMPI E TARTUFO  | langoustines, bisque de gambas et truffes toscanes22 €
RAVIOLI RIPIENI DI RICOTTA E SPINACCI  | Dégustation de ravioli faits main farcis de ricotta et épinards, sauce à la sauge et truffes22 €
GNOCCHI ALLA SORENTINA  | Sauce tomate San Marzano, Mozzarella di Bufala 18 €


SECONDI PIATTI


TARTARE AL SALMONE I saumon, roquette, pommes de terre23 €
MILANESE CLASSIQUE et se pommes de terre25 €





DESSERTS


TIRAMISU | Savoiardi, mascarpone, caffè, cacao, jaune d'oeuf, crème uht, blanc d'oeuf, sucre 8 €
GELATO  | Glace et son coulis de fraise et crumble au chocolat croquant  6 €
CAFÉ GOURMAND  | Caffé Vergnano et dégustation de trois desserts maison  8 €
PANNA COTTA I Coulis fruits rouges 
6 €
PINSE ALLA NUTELLA I notre classique est de retour pour petits et grands10 €


LES FORMULES




FORMULE ENFANT : PASTA EN 1\2 PORTION PARMI LES SAUCES TOMATE, PESTO OU PINSA MARGHERITA + UNE BOULE DE GLACE + UN SODA 12 €


VINS ROUGES 75cl

L’abus d’alcool est dangereux, consommez avec modération - Tous nos prix sont TTC, service compris.

REGIONE PIEMONTE


AOC Barbera d’Alba - R.Porino | 2020 • Fruits noirs, réglisse, notes poivrées 25 €
AOC Dolcetto d’Alba - E. Boglietti | 2020 • Léger, frais, notes de cerise et violette 27 €
AOC Nebbiolo d’Alba - Albino Rocca | 2020• Fruité, prunes, cerises noires, notes de cannelle 30 €
AOC Barbaresco “Ronchi” Albino Rocca | 2018 e 2018 • Puissant, fruits noirs et sous bois 76 €
AOC Barolo - Renato Corino | 2018 • Puissant, notes de pruneaux, tabac, épices 68 €

REGIONE TOSCANA


AOC Chianti Colli Senesi “BIO” Salcheto | 2021 • Fruits rouges, souple et agréable 24 €
AOC Chianti Colli Fiorentini Tenuta di Bagnolo | 2020 • Fruits rouges, notes de rhubarbe 25 €
AOC Rosso di Montepulciano “BIO” Salchetto | 2020• Fruits rouges cuits, notes balsamiques 29 €

REGIONE VENETO


AOC Valpolicella Classico Superiore “Ripasso” - Corte Lenguin | 2019 • Griottes, myrtilles et réglisse 29 €
AOC Valpolicella Classico - Corte Lenghin | 2020 24 €
AOC Amarone della Valpolicella “Classico” - Corte Lenguin | 2017 • Fruits noirs cuits, pruneaux 57 €

REGIONE SICILIA


Nero d’Avola - Eloro Curto | 2017 28 €

HOMMAGE AUX ALPILLES : NOTRE ROSÉ



AOC Côteaux d’Aix en Provence Domaine Vallon des Glauges | 2020 • Notes de pêche et melon 25 €

...demi-bouteille 37,5 cl


Chianti Colli Senesi - Salchetto | 2019 14 €


VINS BLANCS 75cl

L’abus d’alcool est dangereux, consommez avec modération - Tous nos prix sont TTC, service compris.

REGIONE SICILIA


IGP Terre Siciliane “Inzolia Poiano” Curto | 2020 • Fruits exotiques et amandes 23 €

REGIONE FRIULI VENEZIA GIULIA


AOC Isonzo “Friulano Vigna Runc” Il Carpino | 2020 • Long en bouche, minéral 26 €

REGIONE TRENTINO ALTO ADIGE


AOC Alto Adige Muller Thurgau K. Martini & Shon | 2020 • Aromatique, notes de noix de muscade 27 €
AOC Alto Adige Gewurztraminer K. Martini & Shon | 2019 • Epices douces, notes de litchi 29 €

REGIONE PIEMONTE


AOC Roero Arneis - Valfaccenda | 2020 • Fruits blancs, notes exotiques 33 €

...demi-bouteille 37,5cl


AOC Falanghina del Sannio “Taburno” Fattoria La Rivolta 14 €

REGIONE ABRUZZO


IGP Colli Aprutini “Pecorino” Fratelli Barba | 2020 • Floral, minéral, notes herbacées 19 €

REGIONE VENETO


AOC Venezia “Pinot Grigio” Tenuta Mosole | 2019 • Sec, notes de fruits blancs 24 €

REGIONE SARDEGNA


AOC Vermentino Sardegna “Cheremi” Tenuta Mura | 2019 • Sec, minéral, notes d’agrumes 27 €





AVEC DES BULLES 75cl

L’abus d’alcool est dangereux, consommez avec modération - Tous nos prix sont TTC, service compris.

AOC Valdobbiadene Prosecco Brut | 2020 • Fruité blanc, notes d’amandes 21 €
AOC Franciacorta “La Capinera” | Vigneti Cenci Brut • Notes d’agrumes 33 €
AOC Franciacorta “La Via della Seta Satén” Vigneti Cenci | Brut • Fruits blancs, notes florales 32 €
Lambrusco Grasparossa Secco | 2019 19 €


BOISSONS



EAUX MINÉRALES



San Pellegrino | 50cl 2,80 €
San Pellegrino | 100cl 4,50 €
Acqua Panna | 75cl 4,50 €

SODAS



Coca-Cola | 33cl 3,50 €
Coca Zero | 33cl 3,50 €
Fanta | 33cl 3,50 €
Ice tea | 25cl 3 €
Sprite I 33 cl  3,50 €
Schweppes tonic 3,50 €
Diabolo 4 €
Bitter San Pellegrino | 12cl 3 €
Jus de fruits | 25cl, Orange, Pêche, Abricot, Pomme, Ananas 3,50 €
Sirops  | Menthe, grenadine, orgeat, pêche, fraise, citron 2,50 €

CAFÉS



UN PEU D’HISTOIRE...

Nombreuses sont les légendes qui circulent sur les origines du café. La plus célèbre, datée 850 avant J.C., raconte l’histoire d’un jeune berger de la province Ethiopienne Kaffa. Un jour, le berger, intrigué par le comportement de ses chèvres qui avaient consommé les fruits de l’arbre, apporte les graines au prieur voisin. Celui-ci a l’idée d’en faire une boisson, et, ensemble, ils constatent un plus long état d’éveil.

Par la suite, oubliant par mégarde une branche de l’arbuste sur le feu, ils découvrent que, carbonisées, ces graines dégageaient un arôme subtil. Ils préparent alors une infusion avec la poudre obtenue en brulant les graines : le café est né. Au XVème siècle, l’expansion se fait d’abord dans l’Arabie où l’alcool étant interdit par l’Islam, le café y rencontre un gros succès.

En France, c’est à Marseille, grâce au poète vénitien Pietro Della Valle, qu’on inaugure, le premier café français. Il faudra attendre 1672 pour voir le premier café s’ouvrir dans la capitale, près du Pont-Neuf, fondé par un arménien du nom de Pascal et 1686 pour le deuxième café : Le Procope fondé par l’Italien Procopio Cuto.

Caffe espresso Vergnano 2 €
Double espresso 3,80 €
Deca espresso2,30 €
Caffe macchiato 2,30 
Cappuccino 3,20 €
Chocolat chaud3,50 €
Marocchino3,50 €
Thé ( noir, vert, blanc ) 4 €
Caffe freddo | 25 cl 4 €

COCKTAILS FRATELLI & CO



Mojito | Rhum, jus de citron vert, menthe, sucre de canne, soda 10 €
Gin Tonic  8 €
Negroni | Campari, Gin, Vermouth 8 €
Spritz Aperol | Prosecco, aperol, soda 7,50 €
Spritz Campari | Prosecco, campari, soda 8,50 €
Lemon Spritz | Limoncello, prosecco, soda 8 €
Green Spritz | P31, prosecco, soda NOUVEAUTÉ!7,50 €
Hugo Spritz | Saint Germain, Prosecco, soda 10 €
Fiero Tonic | Martini Fiero, Schweppes Tonic 7,50 €
Garibaldi | Campari, jus d'orange7,50 €
Americano | Campari, Gin, soda8 €

BIÈRES



Poretti | Pression • 25 cl 3,50 €
Poretti | Pression • 50 cl 6,50 €
Panaché | 25cl 4 €
Monaco | 25cl 4,50 €

APÉRITIFS



Pastis au sirop | Perroquet, mauresque, tomate 4 €
Pastis 3,50 €
Martini | Bianco, rosso, rose, dry • 5 cl 6 €
Campari | 25cl 5,50 €

ALCOOLS & DIGESTIFS



Grappa di vinaccia6 €
Grappa Gewurtztraminer8 €
Grappa Amarone10 €
Amaretto Disaronno6 €
Fernet Branca6 €
Sambuca5 €
Limoncello5 €