LA CARTE DEI FRATELLI

TOULOUSE

CHEF CARLO RICCI ( SIENNE )


ANTIPASTI POUR L'APERO


GRAN FRITTO MISTO| friture de calamars, gambas et mélange de légumes 15 €
TAGLIERE ITALIANO |  Prosciutto Crudo, Felino, Coppa,Grissini et focaccia maison. Crema di Gorgonzola, Crema di Burrata e Pesto - Pour une personne 14 €


PINZA DU MOMENT | une alternative plus légère à la pizza (à partager en apéro)

Mais c'est quoi? ce n'est pas une Pizza? Et bien non, La Pinsa Romana c’est une recette qui remonte à la Rome Antique. À l’origine la population paysanne utilisait un mélange de mil, d’orge et d’épeautre additionné de sel et d’herbes séchées, pour réaliser un pain plat « étiré, écrasé » du terme latin « pinsere ».

Aujourd’hui Fratelli a fait évoluer cette recette vers un mélange de farine de Blé (en majorité), riz (qui retient l’eau et donne de la légèreté) mais contrairement à la vraie Pinsa Romana nous avons décidé d’enlever de la recette originelle le Soja (allergène…)

La farine est mélangée à de l’eau froide, en quantité plus importante que pour une pizza, ce qui donne plus de parfum mais surtout qui réduit les glucides, les lipides et les protéines et donc les calories dans le produit final !

Mais le résultat c’est quoi ? Un croquant exceptionnel, une très bonne digestibilité qui donne envie d’en manger une 2ème, c’est sûr, on devient addict ! 

À Essayez et à partager avant d’attaquer nos pâtes ! 


SALCISSIA | Blanche avec saucisse et crème de Gorgonzola
12 €
PARMA | Tomates, Mozzarella, jambon de Parme et roches de Parmesan DOP
13 €
MORTADELLA I Blanche avec mortadella di Bologna, mousse de Burrata pistaches et mozzarella 
13 €
NAPOLITANA | Tomates, Mozzarella, olives taggiasche, filets d'anchois
12 €

ENTRÉES


MILLEFEUILLE DE BURRATA | Burrata e truffe de toscane, huile d'olive extra vierge, Pain croquant Sarde
13€
PORCHETTA DELLA CASA | Cochon de lait préparé aux herbes et rôti au four
15 €
SALADE MÉDITERANEO I Salade, thon, tomates cerises, olives, mozzarella di Bufala, Parmesan, et sauce Harris bar 
13 €

LA VERA PASTA FRESCA : nos pâtes fraîches sont élaborées chaque matin dans nos cuisines et à la main


RAVIOLI FARCIS RICOTTA ET SPINACCI | Dégustation de revioli faits main farcis de ricotta et épinards, sauce à la sauge et truffes 22 €
CASERECCE SALSICCIA E PORCINI  | saucisses, cèpes
18 €
TAGLIATELLE AUX OEUFS, SCAMPI E TARTUFO  | langoustines et truffes toscanes
22 €
GNOCCHI ALLA SORENTINA  | Sauce tomate San marzano, Mozzarella di Bufala 
18 €

LA PASTA SECCA (fabrication artisanale Setaro, Napoli)


 PASTA AL SUGO DI ANATRA | Une bolognaise de canard. On est à Toulouse ou pas? 18 €
MARE E MONTI | Le plat signature des Fratelli ! Fruits de mer, courgettes et cèpes liés avec un soupçon de crème fraîche. Une délice ! 
23 €
LINGUINE PESTO DI BASILICO | Pesto maison, guanciale croquant (cousin de la pancetta), parmesan 24 mois
17 €

SECONDI


MILANESE| côtelette milanaise et ses patates rôties (Et oui en Italie il est interdit de la manger avec des pâtes !) 25 €
TRANCIO DI TONNO PIASTRATO  | Thon « tourne et retourne » et salade ou parfois légumes 24 €

DESSERTS


TIRAMISU  8 €
PANNA COTTA et coulis de fruits rouges 6 €
GELATO  | Glace et son coulis de fraise et crumble au chocolat croquant 
6 €
CAFÉ GOURMAND 8 €

MENU ENFANTS


Pasta en 1/2 portion parmi sauce tomate ou Pesto + une boule de glace (parfums à demander au serveur) + une boisson enfant 12 €

LES FORMULES DU MIDI EN SEMAINE :


ENTRÉE DU JOUR+PLAT DU JOUR OU PLAT DU JOUR+DESSERT  17 €
ENTRÉE + PLAT + DESSERT 20 €


VINS ROUGES 75cl

L’abus d’alcool est dangereux, consommez avec modération - Tous nos prix sont TTC, service compris.

REGIONE PIEMONTE


AOC Barbera d’Alba - E. Boglietti | 2019 • Fruits noirs, réglisse, notes poivrées 25 €
AOC Nebbiolo d’Alba - Albino Rocca | 2019 • Fruité, prunes, cerises noires, notes de cannelle 30 €
AOC Barbaresco “Ronchi” Albino Rocca | 2016 e 2018 • Puissant, fruits noirs et sous bois 68 €
AOC Barolo - Renato Corino | 2017 • Puissant, notes de pruneaux, tabac, épices 76 €
AOC Dolcetto d’Alba - E. Boglietti | 2018 • Léger, frais, notes de cerise et violette
27 €

REGIONE TOSCANA


AOC Chianti Colli Senesi “BIO” Salcheto | 2019 • Fruits rouges, souple et agréable 24
AOC Morellino di Scansano “Lorneta BIO” - Villa Patrizia | 2019 • Fruits rouges, notes de fraises des bois 27 €
AOC Chianti Colli Fiorentini Tenuta di Bagnolo | 2018 • Fruits rouges, notes de rhubarbe 25 €
AOC Rosso di Montepulciano “BIO” Salchetto | 2019 • Fruits rouges cuits, notes balsamiques 29 €
AOC Brunello di Montalcino “Poggio Cerrino” - Enzo Tiezzi | 2014 • Fruits mûrs, vanille, confiture de framboises 84 €

REGIONE SICILIA


Nero d’Avola - Eloro Curto | 2016 28 €

REGIONE VENETO


AOC Valpolicella Classico  - Corte Lenguin | 2019 • 
24 €
AOC Valpolicella Classico Superiore Ripasso - Corte Lenguin I 2019 - Griottes, myrtilles et réglisse29 €
AOC Amarone della Valpolicella “Classico” - Corte Lenguin | 2017 • Fruits noirs cuits, pruneaux | 2016 57 €

...demi-bouteille 37,5 cl


Chianti Colli Senesi - Salchetto | 2019 14 €
Morellino di Scansano - Lornetta | 2019 16 €


VINS BLANCS 75cl

L’abus d’alcool est dangereux, consommez avec modération - Tous nos prix sont TTC, service compris.


REGIONE SICILIA

IGP Terre Siciliane “Inzolia Poiano” Curto | 2020 • Fruits exotiques et amandes 23 €

REGIONE ABRUZZO

IGP Colli Aprutini “Pecorino” Fratelli Barba | 2020 • Floral, minéral, notes herbacées 22 €

REGIONE VENETO

AOC Venezia “Pinot Grigio” Tenuta Mosole | 2019 • Sec, notes de fruits blancs 24 €

REGIONE SARDEGNA

AOC Vermentino Sardegna “Cheremi” Tenuta Mura | 2019 • Sec, minéral, notes d’agrumes 27 €

REGIONE CAMPANIA

AOC Falanghina del Sannio “Taburno” Fattoria La Rivolta | 2020 • Légèrement fruité, équilibré 26 €

REGIONE FRIULI VENEZIA GIULIA

AOC Isonzo “Friulano Vigna Runc” Il Carpino | 2020 • Long en bouche, minéral 27 €

REGIONE TRENTINO ALTO ADIGE

AOC Alto Adige Muller Thurgau K. Martini & Shon | 2020 • Aromatique, notes de noix de muscade 27 €
AOC Alto Adige Gewurztraminer K. Martini & Shon | 2019 • Epices douces, notes de litchi 29 €

REGIONE PIEMONTE

AOC Roero Arneis - Valfaccenda | 2020 • Fruits blancs, notes exotiques 33 €

...demi-bouteille 37,5cl


AOC Falanghina del Sannio “Taburno” Fattoria La Rivolta 14 €


AVEC DES BULLES 75cl

L’abus d’alcool est dangereux, consommez avec modération - Tous nos prix sont TTC, service compris.


AOC Valdobbiadene Prosecco “Superiore di Cartizze” | 2020 • Fruité blanc, notes d’amandes 25 €
AOC Franciacorta “La Via della Seta Satén” Vigneti Cenci | Brut • Fruits blancs, notes florales 39 €
Lambrusco - Grasparossa Secco 22 €


BOISSONS

CAFÉS


Caffè espresso Lavazza 2 €
Double espresso 3,80 €
Deca espresso 2,20 €
Caffè macchiato 2,30 €
Cappuccino 3,20 €
Thé ( noir, vert, blanc ) 4 €
Caffé freddo 4 €

EAUX MINÉRALES


San Pellegrino I 50cl 3€
San Pellegrino |100cl 4,50 €
Acqua Panna | 75cl 4,50 €

SODAS


Coca-Cola | 25cl 3,50 €
Coca Zero | 25cl 3,50 €
Coca Cherry3,50 €
Fanta | 25cl 3,50 €
Ice tea | 25cl 3 €
Sprite 3,50 €
Schweppes tonic 3,50 €
Diabolo 4 €
Bitter San Pellegrino | 12cl 3 €
Jus de fruits | 25cl, Pomme, abricot, ananas, orange, tomate 3,50 €
Sirops | Menthe, grenadine, orgeat, pêche, fraise, citron 2,50 €

APÉRITIFS


Pastis au sirop | Perroquet, mauresque, tomate 4 €
Pastis 3 €
Martini | Bianco, rosso, rose, dry • 5 cl 6 €

ALCOOLS & DIGESTIFS


Grappa di Amarone 10€
Grappa Brunello 10 €
Grappa Gewurtztraminer 8 €
Amaretto 6 €
Fernet branca 6 €
Sambuca 5 €
Limoncello 5 €

COCKTAILS


Negroni | Campari, Gin, Vermouth 8 €
Mojito | Rhum, jus de citron vert, menthe, sucre de canne, soda 9 €
Gin Tonic 8 €
Moscow Mule | Vodka, jus de citron, Ginger Beer 12 €
Amaretto Sour  | Amaretto, sucre, blanc d'oeuf, jus citron 12 €
Spritz Aperol  | Aperol, Prosecco, soda 7 €
Spritz Campari | Campari, Prosecco, soda 7 €
Lemon Spritz | Limoncello, Prosecco, soda 8 €
Hugo Spritz | Saint Germain, Prosecco, soda 10 €
Fiero Tonic | Martini Fiero, Schweppes Tonic 7,50 €
Garibaldi | Campari, jus d'orange 7,50 €
Americano  | Campari, gin, soda 7 €
Green Spritz ( nouveauté) | P31, Prosecco, soda 8 €

BIÈRES


Moretti | Pression • 25 cl 3,50 €
Moretti | Pression • 50 cl 6,50 €
Monaco | 25 cl  4,50 €
Panaché | 25 cl  4 €